Guide pour réussir la joue de boeuf en daube
Cuisinez une joue de boeuf en daube savoureuse grâce à nos astuces étape par étape.
Ingredients
- 1 kg de joue de bœuf de qualité
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 baies de genièvre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Optionnel 250 ml de bouillon de bœuf
Instructions
- Couper la joue de bœuf en morceaux réguliers.
- Émincer les oignons et écraser l'ail.
- Dans un grand récipient, préparer la marinade, les oignons, l'ail, le thym, le laurier, les baies de genièvre, le sel et le poivre.
- Laisser mariner la viande pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit au réfrigérateur.
- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et saisir les morceaux de viande pour les dorer sur toutes les faces.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud, accompagné de légumes ou de pâtes.
Nutrition
Portion: 200gCalories: 400kcalProtéines: 20gFat: 8g
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